Дубайский шоколад из «Зимородка» и еще 4 вкусных рецепта восточных сладостей

Духовку предварительно разогрей до 180 градусов.

Измельченные фисташки и грецкие орехи смешай со 150 г сахара и корицей.

Сливочное масло растопи на небольшом огне.

Застели противень, на который будешь выкладывать будущую пахлаву, пергаментной бумагой.

Разморозь тесто фило и разверни его на большом столе.

Возьми чистое полотенце и слегка смочите его водой, а после накрой им тесто.

Пергаментную бумагу на противне смажь маслом. Аккуратно сними полотенце с теста и начни отделять листы.

Положи один лист на противень, слегка смажь сливочным маслом. Повтори это со всеми листами теста.

Высыпь часть смеси орехов на первый лист теста, смазанный маслом. Положи сверху следующий и повтори все, пока тесто не закончится.

Разрежь тесто по диагонали на полоски в обе стороны, чтобы получились ромбики.

Поставь в духовку и запекай 45-50 минут.

В это время смешай в кастрюле воду, оставшийся сахар и мед.

Вари это смесь около 10 минут, пока она не начнет напоминать сироп.

После того, как пахлава будет готова, вытащи ее из духовки, нарежь и полей полученным сиропом. Приятного аппетита!

Шоколад раздели пополам. Одну половину поруби и растопи на водяной бане.

После этого нужно довести массу до температуры 27 градусов.

Тонким слоем распределяем массу по дну формы для шоколада, сделай бортики высотой 2 см и отправь застывать в холодильник.

Так как это будет верхушка твоего шоколада, ты можешь заранее позаботиться о декоре. Или оставить все так, как есть.

Разогрей на сковороде сливочное масло, а тесто катаифи порежь на кусочки длиной 1–1,5 см и обжарь в масле до румяности.

Смешай обжаренное тесто с пастой тахини и фисташковой пастой.

Вытащи из холодильника застывшую основу, выложи на нее остывшую начинку, и постарайся не доходить до бортиков.

Растопи вторую половину шоколада на водяной бане.
Покрой растопленным шоколадом слой начинки и разровняй все силиконовой лопаткой.

Отправь десерт в холодильник на 1,5 часа, а после - наслаждайся!

Выложи на сковороду все сливочное масло, растопи его и доведи до кипения на среднем огне.

Медленно всыпь просеянную муку в сковороду, все перемешай.

Убавь огонь и обжаривай смесь, постоянно помешивая до тех пор, пока мука не начнет рассыпаться.

Сними сковороду с огня и остуди смесь, а пока мука остывает, займись карамелью.

В кастрюлю с толстым дном влей воду, насыпь сахар и поставь ее на средний огонь.

Доведи смесь до кипения и влей лимонный сок. Вари на медленном огне, пока твоя карамель не превратится в мягкий шарик (состояние, когда сироп можно растягивать в стороны в холодной воде).

Возьмите блюдо с тефлоновым покрытием и смажь его растительным маслом.

Вылей на блюдо горячую карамель и перемешивай ее, пока она горячая.

После остывания мни и растягивай карамель, постоянно ее складывая.

Остывшую за это время муку просей через сито и разложи ее на столе.

Растяни карамель в кольцо и посыпь мукой. Растягивай карамель, присыпая мукой, и складывай в кольцо снова.

Повторяй это, пока у тебя не получатся тонкие ниточки из карамели с мукой. Карамель должна собрать в себя всю муку.

После этого раскроши ниточки пишмание в мелкие кусочки, чтобы лакомство стало похоже на сахарную вату. Приятного аппетита!

Почисти фисташки и крупно поруби их. Если арахис уже жаренный, то также поруби его на крупные куски.

Подготовь форму: застели ее дно пергаментной бумагой, чтобы было проще вытащить нугу после приготовления.

В глубокий сотейник вылей воду и высыпи всю сахарную пудру. Не мешай, а сделай максимальный огонь и доведи до температуры 110°С.

После того, как нужна температура будет достигнута, добавь в сироп мед и сироп глюкозы.

Не мешая, вари сироп до температуры 135°С. Важно взять высокий сотейник, потому что после добавления меда смесь начнет подниматься.

Взбей белок миксером до средних пиков. Не переставая взбивать начни вливать в него готовый сироп.

Когда весь сироп будет влит, взбивай смесь 7-10 минут на максимальной скорости миксера.

Правильная консистенция массы достигнута, когда та становится похожа на пластилин.

Теперь насыпь в смесь орехи и хорошо перемешай.

Переложи готовую массу в подготовленную форму и утрамбуй. Затем накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на несколько часов.

Готовую нугу разрежь на порционные кусочки, подавай с чаем. Приятного аппетита!