Едим бамию, запиваем салепом: рецепты самых вкусных блюд из сериала «Лейла»

Отвари нут. Готовый нут должен быть мягким и проваренным, но не разварившимся.

Откинь нут на дуршлаг и дай воде стечь.

Лук нарежь на крупные кубики. Помидор очисти от шкурки и тоже нарежь покрупнее.

Мясо, которое будешь использовать в блюде, промой и нарежь на кусочки по 2-3 сантиметра.

Начни тушить мясо. Сначала отправь на сковороду лук и залей его 2 столовыми ложками растительного масла. На сильном огне обжарь лук, до золотистой корочки держать его не обязательно.

Теперь уменьши огонь и добавь к луку томатную пасту. Все перемешай.

Положи в сковороду нарезанное мясо и залей его уксусом, чтобы оно стало мягче.

Теперь добавь в сковороду два стакана горячей воды, а после - посоли и поперчи по вкусу.

Закрой мясо крышкой, доведи до кипения, а после туши все вместе 10 минут.

Бамию разморозь, положи в миску, налей туда воды и выдави сок половинки лимона.

После того как бамия разморозится, добавь ее к мясу вместе с нарезанным помидором и сваренным нутом.

Залей все вместе двумя стаканами горячей воды. Снова посоли и поперчи по вкусу, добавь сахар и ложку лимонного сока.

Тщательно перемешай все вместе и туши в течение четырех минут после закипания.

После приготовления оставь блюдо под крышкой на 10-15 минут, чтобы оно настоялось. Приятного аппетита!

Луковицы помой, очисть и нарежь тонкими четверть кольцами.

Сельдерей также помой и мелко нарежь.

В глубокой сковороде растопи сливочное масло и отправь туда весь нарезанный лук вместе с сельдереем.

Лук жарь не менее 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не карамелизируется и не приобретет приятный золотистый оттенок.

Налей в сковороду 250 мл мясного бульона, добавь нарезанный тимьян и держи на огне до максимального выпаривания жидкости. Примечание: в густом луке лопатка должна оставлять след при помешивании.

После этого налей в сковороду еще 250 мл бульона и выпари его по той же логике.

Когда вторая часть бульона выпарится, влей к луку оставшийся бульон, уменьши огонь и вари суп до умеренно густой текстуры.

Пока суп варится, подготовь багет. Нарежь его на длинные диагональные ломтики и обжарь на сковороде или в духовке.

Когда суп будет готов, разлей его в тарелки. Параллельно натри на терке твердый сыр.

Большей частью сыра посыпь каждую порцию супа, на эту "шапочку" положи два ломтика поджаренного багета.

Поверх багета насыпь еще немного тертого сыра, а после отправь тарелки в духовку, разогретую до 200 градусов на 7 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

Завари чай, чтобы получить заварку. Обязательно не жалей пакетиков или рассыпного чая, чтобы она получилась как можно крепче.

Куриные бедрышки посоли и поперчи с двух сторон, распредели специи по мясу руками.

На сковороду налей масло, как следует погрей его и выложи туда бедра. Обжарь их до золотистого цвета, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Пока бедра жарятся, помой лук и нарежь его на полукольца.

Как только бедра получат приятный золотистый цвет с обеих сторон, выложи их на блюдо и отправь на них подготовленный лук.

Отрежь от предварительно вымытого лимона пять кусочков.

Возьми казан или кастрюлю с толстым дном. Выложи туда куриные бедра, лук, лимон, посоли, поперчи и залей все настоявшейся заваркой.

Туши курицу на среднем огне в течение 35-40 минут. Подавай с любым гарниром. Приятного аппетита!

Стейки из говядины посоли и оставь лежать 10-20 минут до жарки.

Баклажаны помой и просуши полотенцем. Лук также помой, почисть и нарежь кольцами.

В форму для запекания выложи баклажаны, положи на них и на дно несколько колец лука. Это поможет овощам не подгореть в духовке.

Запекай баклажаны в духовке при 230 градусах в течение 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, а кожица съежится, их можно доставать.

Разрежь остывшие баклажаны вдоль пополам. Проверь, чтобы мякоть была вязкая, чуть-чуть прозрачная и легко отделялась от шкурки.

Выскреби ложкой мякоть, а кожицу отправь в мусорное ведро.

Мякоть баклажанов нарежь крупными кубиками.

В глубокой сковороде разогрей оливковое и сливочное масло. Туда же отправь мелко нарезанную вторую луковицу. Пассируй до прозрачности.

Когда лук станет мягким, добавь туда пшеничную муку, все перемешай и обжаривай, пока мука не станет золотистой.

Тонкой струйкой влей в сковороду сливки, перемешай и разотри все комочки муки. Туши смесь на небольшом огне 5-6 минут.

Добавь к смеси мелко нарезанные запеченные баклажаны без кожицы и соль по вкусу. Измельчи ингредиенты погружным блендером, а после - прогрей на плите в течение 2-3 минут.

Натри твердый сыр на терке, добавь его в пюре и все тщательно перемешай.

Пока сыр плавится в горячем пюре, пришло время перейти к стейкам. На сковороду добавь немного масла, разогрей его и выложи куски мяса.

Обжарь стейки от 1,5 до 7 минут с каждой стороны, регулируй время в зависимости от желаемой прожарки.

Выложи готовый стейк на тарелку и положи рядом гарнир. Приятного аппетита!

Муку просей горкой, сделай углубление в центре, добавь туда масло и стакан воды.

Замешай пресное тесто, работай с ним, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.

Когда тесто будет готово, накрой его пленкой и отправь в холодильник на 30-40 минут.

Лук почисть и нарежь мелкими кубиками. На разогретую сковороду налей растительное масло и выложи туда лук. Обжарь его до прозрачности.

Теперь добавь к луку мясной фарш, нашинкованный укроп и измельченный чеснок. Посоли и поперчи по вкусу, а после доведи до готовности.

Тесто вытащи из холодильника, раскатай скалкой, а после - растяни руками, чтобы на вид оно было полупрозрачным. Нарежь тесто на несколько полос шириной примерно 6 см.

Смажь каждый кусочек теста растительным маслом, выложи на каждый тонкой полоской фарш и скатай в "колбаску".

Теперь начни заворачивать каждую "колбаску" в форме улитки. Когда все улитки будут готовы, выложи их на противень, смажь яйцом и посыпь кунжутом.

Выпекай буреки в духовке при 180 градусах в течение 40 мин.
Приятного аппетита!

В кастрюлю налей молоко, добавь порошок салепа и все тщательно перемешай.

Уменьши огонь и вари, постоянно помешивая, до загустения.

Разлей напиток по чашкам, посыпь молотой корицей по вкусу и сразу же подавай к столу. Приятного аппетита!