20 сентября во всем мире отмечают День риса, самого распространенного на нашей планете злака. Кстати, именно с его помощью многие люди прощаются с лишним весом (или думают, что прощаются). Мы пообщались с диетологами и нутрициологами, чтобы разобраться, насколько эффективна рисовая диета, сколько килограммов можно на ней сбросить и какие у нее есть противопоказания.
Получился настоящий обзор👇🏽
Как подготовиться к рисовой диете?
Эксперт по вопросам медицинской практики цифровой платформы «Инициатор», врач общей практики
Регина Шайдуллина: Перед тем, как придерживаться любой диеты, очень важно проконсультироваться с врачом — специалистом в сфере гастроэнтерологии и диетологии, который сможет подобрать тот режим питания, который подходит именно тебе. Дело в том, что все мы разные, и то, что замечательно подходит одному, может совершенно не подойти другому в силу индивидуальных особенностей организма, наличия хронических заболеваний и непереносимости продуктов. Если говорить о снижении веса или общем оздоровлении организма, слово «диета» здесь не совсем применимо. Диета — это специальное питание, которое является важной частью лечения ряда заболеваний (например, гастрита, язвы желудка, сахарного диабета). Когда мы имеем в виду условно здоровых людей, лучше использовать такие определения как «здоровый рацион» или «здоровое питание». Монодиеты (рисовая, гречневая, кефирная и т.д.) не совместимы с такими понятиями.
Виды рисовой диеты
Вариаций диет на рисе — великое множество. В Интернете ты можешь найти меню китайской или японской рисовой диеты, жесткой рисовой монодиеты на 3 дня или более щадящей на 13 дней. Отличаться они будут, как ты уже догадалась, продолжительностью, калорийностью рациона и сопутствующими продуктами. Но все рисовые диеты имеют общие правила, которые стоит соблюдать:
Перед каждой трапезой (примерно за полчаса) нужно выпить стакан воды, а потом пить жидкости не раньше, чем через час после приема пищи. Это правило нужно соблюдать для того, чтобы не оказывать негативного влияния на способность риса впитывать токсины.
За день нужно пить о-о-о-очень много воды, потому что рис крепит стул (проще говоря: не хочешь проблем с запором, пей водчику).
Лучше не добавлять к рису (и другим продуктам) соль или свести ее количество к минимуму.
Не стоит есть рис с соусами типа кетчупа или майонеза.
В чем преимущества рисовой диеты? Какой результат можно достичь, придерживаясь ее?
Магистр наук по клинической нутрициологии, член Британской Ассоциации Нутрициологов
Лиза Гильман: В этой диете сделан акцент на богатые клетчаткой продукты. Увеличение ее потребления всего лишь на 8 грамм в день связано со снижением риска болезней сердца на 19%, риска диабета 2 типа — на 15% и риска рака толстой кишки — на 8%. Продукты, содержащие клетчатку, помогают поддерживать здоровый вес, предотвратить запоры. А низкое потребление соли полезно для тех, у кого повышенное артериальное давление.
Преимущество рисовой диеты заключается в том, что она опровергает идею пагубности углеводов. Углеводофобия (страх углеводов) достаточно распространена в наши дни. Много диет базируются на употреблении низкоуглеводных продуктов и предполагают отказ от углеводов. Но нашему организму углеводы просто необходимы — глюкоза в качестве топлива.
Придерживаясь такой низкокалорийной диеты, можно сбросить вес, но результат, скорее всего, не будет долгим.
Как правильно соблюдать рисовую диету? Что нужно включить в рацион?
Регина Шайдуллина: Если очень хочется следовать рисовой диете, лучше всего сбалансировать ее: добавить белковых продуктов, полезных жиров, фруктов и овощей. Главное — помнить, что здоровое питание должно быть сбалансированным и умеренным, а потеря веся не должна быть быстрой и вызывать плохое самочувствие или иной дискомфорт.
Какой результат можно достичь, сидя на такой диете?
Эксперты сходятся во мнение, что на рисовой диете можно потерять примерно 3-5 кг, но, скорее всего, они, как назойливые бывшие, вернутся к тебе снова.
Лиза Гильман: Эффект рисовой диеты краткосрочен. Все низкокалорийный диеты могут помочью снизить вес, но лишь на время. Так что сбалансированное и разнообразное питание лучше, чем рисовая диета.
Регина Шайдуллина: Большой дефицит калорий, который подразумевает рисовая диета, конечно, поможет быстро скинуть пару килограммов, но как только ты восстановишь прежний режим питания, они вернутся к тебе снова.
Чем опасна рисовая диета?
Фитнес-тренер и диетолог
Кристи Лессинг: Если рассмотреть эту диету с научной точки зрения, то ее соблюдение может привести и к печальным последствиям. Возможно развитие обезвоживания, тахикардии, сухости кожи и слизистых оболочек, слабости, нарушения электролитного обмена, появление запоров и нарушение работы кишечника. И, помимо того, что рис выводит вредные вещества из организма, он также может выводить кальций, дефицит которого крайне неблагоприятен для здоровья. А исключение соли из рациона, может привести к проблемам с сердцем. Также, отсутствие белка в рисовой диете будет избавлять вас не столько от жира, сколько от мышц.
Диета противопоказана людям с сахарным диабетом, с болезнями органов пищеварения, с нарушением метаболизма, почечной и сердечной недостаточностью, склонным к запорам. Также диету нельзя соблюдать беременным и кормящим женщинам.
Врач-терапевт, диетолог, нутрициолог
Татьяна Тарновская: Рисовая монодиета, то есть питание преимущественно рисом, может быть полезна только в одном случае — после пищевого отравления. То есть если ты отравилась шаурмой или не отмытыми фруктами и боишься отойти от унитаза, тогда отварной рис — твое спасение!
Во-первых, рис — прекрасный сорбент, он собирает и выводит из кишечника образовавшиеся там токсины. Во-вторых, слизистая консистенция отварного риса «заштопает» пострадавший кишечник. Только вот сидеть на такой диете долго не надо — 3-5, максимум 7 дней. Рис содержит далеко не все незаменимые аминокислоты, и без их поступления белок в нас не будет образовываться, а значит усохнут мышцы, выпадут волосы покроется морщинами кожа.
Когда ты читаешь, что рис богат витаминами группы В, знай, что это относится только к неочищенному, нешлифованному рису, а не к тем гладким зернам, которые мы видим в наших магазинах. Хочешь рис с витаминами и клетчаткой? Ешь бурый или дикий рис. В его оболочках как раз содержатся вышеперечисленные витамины и клетчатка. Белка в рисе совсем немного — 2,5-3%, зато очень много углеводов.
При длительной рисовой монодиете ты рискуешь оказаться в белковом дефиците, с дряблыми мышцами и морщинистой кожей. Бонусом приобретешь сахарный диабет — за счет бешеного количества углеводов, которые надежно поднимут глюкозу вашей крови до болезненного уровня.
Так стоит ли соблюдать рисовую диету?
Кристи Лессинг: Принимая во внимание все сказанное выше, перед тем как сесть на рисовую диету, тщательно взвесь все плюсы и минусы, а также обязательно ознакомься с противопоказаниями. Выбирай качественный рис с минимальной степенью обработки (желательно бурый или красный) и пей достаточное количество жидкости. Я бы рекомендовала не впадать в крайности и построить рацион таким образом, чтобы он содержал в себе все множество макро- и микронутриентов, добавить рис в качестве одной из его составляющих, а не основой рациона, тогда он принесет организму исключительно пользу.