Простые осенние рецепты из яблок: часть 2

Яблочный тарт Татен

Тебе понадобится (8 порций):

• 3 яблока.
• 250 г слоеного теста.
• 150 г сахара.
• 50 г сливочного масла.

Рецепт карамели:

1. В небольшой сотейник влей 40 мл воды. Вари на среднем огне.
2. Добавь сахар небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы не допустить пригорания.
3. Карамель готова, когда она станет насыщенно-коричневого цвета.

Рецепт тарта:

1. Горячую карамель вылей на поддон, выстеленный пекарской бумагой, понаклоняй из стороны в сторону, чтобы она равномерно растеклась по всему листу, дай застыть, а потом ножом раздроби пластину на небольшие осколки. Уложи их в хорошо смазанную маслом силиконовую форму, закрыв ими все дно.
2. Очисти яблоки от кожуры, удали сердцевинки, яблоки нарежь тонкими ломтиками и выложи поверх карамели.
3. Отправь форму в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
4. Разморозь пласт слоеного теста, раскатай до толщины 2–3 мм и вырежи круг диаметром на 1,5 см больше формы. Накрой испеченные яблоки кругом теста, заправляя его края внутрь при помощи ложки. Отправь в духовку еще на 20 минут при той же температуре.
5. Вынь тарт из духовки, переверни на тарелку тестом вниз, дай пару минут остыть и только потом аккуратно сними форму, чтобы не повредить яблочную начинку.
6. Тарт можно подавать как горячим, так и холодным.

Яблочные фриттеры

Для начинки тебе понадобится (3 порции):

• 500 г яблок.
• 4 ст. ложки воды.
• 3 ст. ложки коричневого сахара.
• 1 апельсин.

Для теста тебе понадобится (3 порции):

• 1,5 стакана муки.
• 1 стакан молока.
• Пол чайной ложки соли.
• 40 г сливочного масла.
• 2 яйца.
• 1 ч. ложка разрыхлителя.
• Подсолнечное масло для жарки.

Рецепт:

1. Сними с яблок кожуру, удали сердцевину, нарежь кольцами, засыпь сахаром, апельсиновой цедрой и залей апельсиновым соком. Оставь пропитаться.
2. Замеси тесто для кляра.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрей подсолнечное масло и жарь кольца по очереди на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
4. Выкладывай шумовкой на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишнее масло.
5. Готовые фриттеры посыпь сахарной пудрой и подавай.

Яблочный крамбл

Для начинки тебе понадобится:

• 1 кг яблок.
• 100 г сливочного масла.
• 150 г сахара.
• 2 звездочки бадьяна (аниса).
• Цедра 1 апельсина.
• Молотая корица (по вкусу).

Для песочной крошки тебе понадобится:

• 200 г пшеничной муки.
• 100 г сахара.
• 100 г сливочного масла.
• Молотая корица (по вкусу).

Рецепт:

1. Очисти яблоки от кожуры, нарежь на небольшие кусочки и обжарь на сливочном масле вместе с сахаром и специями до мягкости.
2. Вручную перетри сливочное масло вручную с мукой, сахаром и корицей в песочную крошку.
3. Выложи обжаренные яблоки в форму для запекания, засыпь песочной крошкой и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
4. Подавай с натуральным йогуртом.

Яблочные сконы

Тебе понадобится (6 порций):

• 450 г муки.
• 1 пакетик разрыхлителя.
• 1,5 ч. ложки соли.
• 110 г масла.
• 50 г мелкого сахара.
• 450 г яблок.
• 2 ст. ложки молока.

Рецепт:

1. В глубокую миску просей муку, разрыхлитель, сахар и соль, хорошо перемешай, добавь масло и перетри всю смесь в крошку.
2. Очисти яблоки от кожуры и сердцевинок, половину яблок натри на крупной терке, половину нарежь мелкими кубиками, добавь в песочную крошку и хорошо перемешай.
3. Влей молоко и замеси липкое тесто.
4. На присыпанной мукой доске раскатай тесто в пласт толщиной 2 см и вырежи сконы круглым каттером или стеклянным бокалом из-под сока.
5. Выложи сконы на смазанный маслом и присыпленный мукой противень, смажь поверхность сконов молоком, слегка присыпь сахаром и отправь в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.
6. Вынь и дай остыть.
7. Готовые и остывшие сконы подавай разрезанными вдоль посередине и смазанными мягким сливочным сыром и любимым джемом.

Яблочные чипсы

Тебе понадобится:

• Яблоки.
• Сахарная пудра.
• Молотая корица.

Рецепт:

1. Вымой яблоки, нарежь очень тонкими кругами (тебе в помощь мандолина), не срезая при этом кожуру.
2. Выложи чипсы на поддон, застеленный пекарской бумагой, сбрызни их лимонным соком, слегка присыпь сахарной пудрой и молотой корицей и отправь в разогретую до 110 градусов духовку на 1 час.
3. Вынь, переверни чипсы на другую сторону и пеки еще 40 минут.
4. Остуди и хрусти на здоровье.

Салат с яблоком и хурмой

Тебе понадобится (2 порции):

• 3 хурмы.
• 1 яблоко.
• 1 маленький гранат.
• 7–10 листьев мяты.
• 2 ч. ложки лимонного сока.
• 1 ч. ложка меда.

Рецепт:

1. Очисти яблоко и хурму от кожуры, удали сердцевинки и порежь фрукты небольшими кубиками.
2. Разрежь гранат пополам и выбери все зерна.
3. Смешай все ингредиенты и подавай.

Пицца с яблоком и горгонзолой

Тебе понадобится:

• 1 пласт теста для пиццы.
• 1 головка красного лука.
• 1 ст. сыра горгонзола
• 2 яблока (очищенных и нарезанных).
• 1 ст. ложка оливкого масла.
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса.
• 1 ст. ложка растительного масла.
• 1 ч. ложка корицы.
• 1/4 стакана грецких орехов.

Рецепт:

1. В сковороде на растительном масле карамелизуй тонко нарезанный полукольцами до карамелизации лук в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавь бальзамический уксус и готовь до испарения жидкости.
2. Очисти яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежь яблоки тонкими дольками.
3. Раскатай тесто, выложи на противень, смажь оливковым маслом, сверху равномерно распредели лук, яблочные дольки, раскрошенную горгонзолу и порубленные грецкие орехи. Отправь в разогретую до 260 градусов духовку на 5–10 минут до румяной корочки.
4. Готово!