Вкус Азии: 3 потрясающе простых рецепта от шеф-повара Александра Бельковича

И в этом нам поможет крутой шеф-повар Александр Белькович, который поделился суперпростыми рецептами супервкусных блюд. Спасибо, Саша :)

Треска в соусе том ям

Что нужно:

• Филе трески 300 г

• Морковь 80 г

• Фасоль стручковая 40 г

• Перец болгарский 60 г

• Капуста романеско/брокколи 50 г

• Кинза свежая

• Растительное масло 40 мл

• Паста для том ям 20 г

• Кокосовое молоко 200 г

• Куриный бульон 200 г

• Цедра лайма 10 г

• Красный лук 30 г

• Чеснок 10 г

• Перец чили 10 г

• Имбирь 10 г

• Сок лайма 20 мл

• Сахар тростниковый 25 г

Как готовить:

1. Разогреть масло и 2 минуты обжаривать в глубокой сковороде чеснок, имбирь, перец чили и красный лук. Добавить морковь, болгарский перец, фасоль и капусту. Поджаривать еще пару минут.

2. Добавить немного пасты, перемешать и влить куриный бульон. Довести до кипения, затем влить кокосовое молоко и добавить тертую цедру лайма.

3. Убавить огонь и тушить 5 минут. В результате овощи должны остаться чуть недоготовленными внутри и мягкими снаружи. Затем добавить тростниковый сахар и сок лайма, чтобы вкус стал слегка сладковатым и кислым одновременно.

4. Посолить филе трески и на другой сковороде обжарить в растительном масле с одной стороны (только спинку) до золотистой корочки. После перевернуть на другую сторону и обжаривать до готовности.

5. Переложить филе к овощам и готовить все вместе еще пару минут.

6. Посыпать сверху листьями свежей кинзы — и можно смело подавать на стол :)

Азиатский салат с пастрами

Что нужно:

• Отварная мягкая говядина или пастрами 60 г

• Баклажан 100 г

• Перец чили 10 г

• Кинза свежая

• Кунжут

• Морковь 40 г

• Болгарский перец 40 г

• Огурцы 40 г

• Салат ромейн 60 г

• Красный лук 10 г

• Стебли сельдерея 20 г

• Лайм 15 г

• Арахис жареный 10 г

• Соль по вкусу

Для соуса:

• Кунжутное масло 15 г

• Сок лайма 10 мл

• Кунжут 4 г

• Соевый соус 20 г

• Мед по вкусу

Как готовить:

1. Сначала готовим соус. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты для соуса :)

2. Теперь принимаемся за салат. Свежий болгарский перец (возьми красный и желтый) нарезать крупной соломкой, а морковь, огурцы, сельдерей и лук — тонкой соломкой.

3. Баклажаны нарезать крупной соломкой и слегка обжарить на масле, затем добавить листья салата ромейн. Сюда же мелко нарезать перчик чили.

4. Выбрать самую красивую тарелку и на ее краешек положить лист салата ромейн, сверху выложить овощи.

5. С другого края тарелки пышно выложить тонко нарезанный говяжий ростбиф (или вареное мясо, или пастрами).

6. Посыпать все размельченными орешками и полить соусом.

7. Сверху салата выложить свежую кинзу, посыпать кунжутом, рядом положить дольку лайма. Все, можно подавать :)

Запеченный цыпленок с жареными огурцами

Что нужно:

• Цыпленок 1 шт.

• Огурцы 150 г

• Зубчик чеснока (половинка)

• Веточка кинзы

• Соевый соус 40 мл

• Кунжутное масло (чтобы смазать сковороду)

• Имбирь 1 шт.

• Сметана 150 г

• Лимон

• Кунжут

• Сахар

Как готовить:

1. Взять целого цыпленка (можно заменить куриными ножками) и обмазать его сметаной и тертым имбирем с солью и перцем. Оставить на 2 часа промариноваться.

2. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить курицу на противень и запекать 35–40 минут, до золотистой корочки.

3. Огурцы разрезать вдоль, сердцевину вычистить и затем нарезать их полукольцами по 0,5 см. Мелко порубить кинзу.

4. Разогреть сковороду и на раскаленном кунжутном масле слегка поджарить рубленый чеснок, добавить сюда же огурцы и жарить, пока они не станут полупрозрачными.

5. Затем сюда же влить соевый соус, добавить пару щепоток сахара и немного лимонного сока. Тушить до тех пор, пока соус не испарится полностью.

6. Сервировать так: в одну тарелку положить порцию цыпленка и салата, затем добавить кунжут и рубленую кинзу.