Странные блюда разных стран: рецепты для смелых

Тщательно промой рис под проточной водой. Отправь его в маленькую кастрюлю, залей водой на сантиметр выше уровня крупы, добавь щепотку соли и на медленном огне отвари почти до готовности.

Изюм залей горячей водой на 15 минут, затем слей воду и просуши изюм на бумажном полотенце.

Говядину нарежь мелкими кубиками, чтобы они были примерно 1 на 1 сантиметр.

Мелко нарежь лук. В сотейник выложи 3 столовые ложки сливочного масла и налей 4 столовые ложки оливкового. Добавь туда лук и пассируй на среднем огне до прозрачности.

Выложи в сотейник мясо и обжарь его со всех сторон. Налей немного горячей воды и туши мясо до мягкости. Если мясо еще не готово, то добавь еще немного воды.

Параллельно с этим залей миндаль крутым кипятком и отставь на 5–6 минут, чтобы после можно было снять кожицу с орехов.

Добавь к готовому мясу очищенные миндальные орехи. После этого в сотейник отправь кедровые орешки и орегано, а затем корицу, душистый молотый перец и изюм.

Посоли, добавь свежемолотый черный перец. Отправь туда же рис и веточки розмарина.

Теперь тщательно перемешай все ингредиенты. Потоми все вместе две минуты и сними с огня.

Круглую дыню среднего размера помой и, если необходимо, срежь ее дно, чтобы она устойчиво стояла на противне.

Аккуратно срежь верхушку, убери из дыни ложкой семена и лишнюю жидкость. В самом центре равномерно удали небольшой слой мякоти, стараясь не повредить дно и стенки.

Мякоть дыни обязательно оставь, чтобы использовать ее для приготовления соуса.

Поставь дыню на противень и равномерно наполни ее мясной начинкой. На дно противня налей немного воды и отправь все в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.

Для соуса в маленький сотейник положи 1 столовую ложку оставшегося сливочного масла, добавь в него измельченную мякоть дыни, щепотку соли и красный перец хлопьями.

Следи за консистенцией соуса. Если он слишком загустел, добавь немного воды. Вываривай соус в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Подай фаршированную дыню целиком, обязательно горячей! И налей в каждую половинку сливочно-дынный соус. Приятного аппетита!

Лук почисти и нарежь полукольцами. Картофель помой, почисти и нарежь кубиками.

В кастрюле растопи сливочное масло. После того, как оно нагреется, отправь туда лук и обживай в течение пяти минут.

После того, как лук будет обжарен, залей его водой, добавь туда картофель и лавровый лист.

Посоли по вкусу, добавь лавровый лист и доведи будущий суп до кипения. После этого вари его в течение 15 минут на небольшом огне.

В это время нарежь филе лосося небольшими кубиками. Когда 15 минут пройдут, добавь в суп нарезанное филе и 30-% сливки.

Дай супу еще раз закипеть, после этого вари в течение 5 минут. Снова посоли и поперчи блюдо по вкусу.

Вытащи из супа лавровый лист и добавь туда нарезанный свежий укроп. Сними с огня. Приятного аппетита!

Сельдь тщательно промой в холодной воде. Удали голову и жабры.

Внутренности удаляй не полностью. Согласно традиционной технологии, необходимо оставить поджелудочную железу (или икру/молоки), так как содержащиеся в них ферменты важны для запуска процесса ферментации.

Еще раз промой тушки сельди снаружи и изнутри.

В чистой емкости раствори соль и сахар в 2 литрах холодной воды. Размешивай, пока кристаллы полностью не растворятся.

Помни, что рассол должен быть очень концентрированным. Проверить это можно с помощью сырого картофеля: если он не тонет в рассоле, концентрация соли достаточная.

Плотно уложи подготовленные тушки сельди в стеклянную или эмалированную емкость.

Залей рыбу приготовленным рассолом так, чтобы он полностью ее покрывал.

Сверху установи гнет (например, тарелку с банкой воды), чтобы рыба не всплывала.

Накрой емкость чистой тканью или крышкой с доступом воздуха (не герметично!) и убери в прохладное, темное и хорошо проветриваемое место (идеальная температура +15...+20°C).

Процесс брожения займет от 4 до 12 недель. Точное время зависит от температуры: чем теплее, тем процесс быстрее, но тем выше риск порчи.

Первые признаки ферментации (помутнение рассола, появление пузырьков и характерного кисловатого запаха) появятся через 1-2 недели.

Периодически проверяй рыбу. Если появилась плесень, ее необходимо аккуратно удалить. Если плесень обильная и имеет цветные пятна, весь продукт лучше утилизировать — он испорчен.

Готовность определяется по консистенции: мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей, но не разваливаться в кашу.

После ферментации достань рыбу из рассола и разделай ее на филе. Из-за едкого запаха лучше делать это в респираторе.

Плотно уложи готовую рыбу в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Можно добавить немного свежего рассола.

Герметично закрой банки крышками. Помни, что брожение рыбы продолжится и в банках, поэтому банки будут вздуваться.

В чашу блендера или просто в миску засыпь все продукты для блинов (кроме масла).

Все продукты взбей венчиком. После того как смесь станет однородной, влей в нее растительное масло и взбей на протяжении еще пары секунд.

Хорошо разогрей сковороду. После этого пожарь на ней тонкие блинчики.

Чеснок пропусти через пресс и выложи на дно суповых тарелок по одному раздавленному зубчику.

Готовый говяжий бульон разогрей, добавь в него зелень по вкусу.

Готовые блинчики сверни трубочкой и нарежь кольцами.

Разлей бульон по тарелкам, в которых лежит раздавленный чеснок, а после положи в каждую нарезанные блины. Приятного аппетита!

Чай измельчи, залей водой, дай закипеть и вари на слабом огне около 10 минут.

Влей немного молока, доведи смесь до кипения. Так, по чуть-чуть, влей все молоко.

Добавь в напиток сухие ингредиенты: соль, лавровый лист, перец и мускатный орех.

Вари напиток в течение 2-5 минут. Выключи огонь и дай напитку настояться под закрытой крышкой 10 минут, а затем перемешай.

Чтобы чай «Джомба» насытился кислородом, нужно зачерпнуть половником чай и вылить обратно в кастрюлю с небольшой высоты. По обычаю это нужно сделать 99 раз.

Процеди напиток, чтобы не осталось частиц приправ, и подавай с куском сливочного масла. Приятного аппетита!

Мясо охлади, а затем прокрути через мясорубку.

Лук помой, почисть и мелко поруби. Если хочешь, можешь также пропустить его через мясорубку после мяса.

Фарш, лук и специи хорошо перемешай между собой. После этого убери готовую (да, она уже готова) колбасу в холодильник в стеклянном контейнере на ночь, чтобы та настоялась.

Подавай на следующий день на кусочке свежего белого хлеба. Перед подачей можно дополнительно посыпать колбасу нарезанным белым луком. Приятного аппетита!